成果内容:红枣具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能. 红枣中的营养成分包括有机营养成分(如粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总糖等)、维生素(如 VC、VP1、VB2、VP、VA、VE 等)、矿质元素(P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 等)、生物活性成分(如有机酸、三萜类、黄酮类、腺苷、皂苷、生物碱类、甾醇、红枣多糖等)。本成果提供了一种标准化红枣提取物及其制备与分析方法,利用该方法可测定了 16 种不同枣属
植物的水和乙醇提取物中 18 个化合物的含量,为枣属植物指纹图谱的建立以及质量标准化的建立打下了良好基础。此外,本成果还包含了不同种红枣的提取工艺以及枣粉、香味枣粉的制备方法。