食品安全工作越来越受到重视，食品安全形势持续稳定向好，但食品安全基础依然薄弱，风险隐患不容忽视。今年3月1日至6月10日，杭州市组织开展了全市食品安全排雷“百日攻坚”行动。昨天，市食安办联合市市场监管局、农业局、公安局和杭州出入境检验检疫局等部门，召开2017年杭州市食品安全排雷“百日攻坚”行动发布会，现场通报了行动总体进展情况：共受理投诉举报11852件，抽检产品15598批次，收集隐患88个；开展行政案件查办627件，破获刑事案件10起，对91人采取刑事强制措施。

行动中，杭州开展食用农产品种养殖和初级水产品养殖专项整治，针对活禽交易联合联防整治，共罚款183150元，查扣活禽379只、未经检疫杀白禽964只，取缔违规交易场所28个，立案6起；开展食品流通领域“日本核辐射食品”专项检查，处置涉核区域问题食品等。行动期间共收到食品及保健食品安全投诉举报11852件，交办率100%，办结10911件，办结率92.06%，兑现奖励金额40649.9元。在经开区开展小餐饮和网络订餐整治试点，打造网络订餐店“样板间”80家，整改规范179家，关停取缔81家。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。所以说检查食品安全的仪器尤为重要。

那么，你们知道常用的食品安全检测仪器有哪些吗？

一、质谱仪

质谱(MS)，食品安全检测大势所趋，普及范围隐隐有超过液相之趋势，特点是能定性检测，与其他方法联用，对待一切未知物质均能从容应对，然而价颇高，一般实验室不敢问津。

优点：定性检测，提升实验室身份地位；

缺点：价格昂贵，内标昂贵，耗材昂贵。

二、实验室常规小型仪器设备

紫外光度计、红外吸收光度计、定氮仪等这些设备廉价，简便，实用。当瘦肉精呼啸而来的时候，当三聚氰胺肆意横行的时候，对于实验员来说最贴心的恐怕就是固相萃取仪，摇床，氮吹仪等小型仪器设备。

优点：给实验带来很多方便，价格便宜；

缺点：目前的小型仪器设备自动化程度不高。

推荐：紫外光度计；红外吸收光度计；定氮仪；酶标仪；氮吹仪；固相萃取仪；超声波清洗器、高速匀浆机；圆周振荡器；摇床；恒温干燥箱；培养箱；无菌操作台；水浴锅；旋转蒸发仪等。

三、原子荧光光度计

AFS原子荧光，气态自由原子吸收光源的特征辐射后，原子的外层电子跃迁到较高能级，然后又跃迁返回基态或较低能级，同时发射出与原激发波长相同或不同的发射即为原子荧光。被检测器检测的方法。

优点：检出限低，灵敏度高，价格便宜；

缺点：自动化程度低

四、原子吸收分光光度计

AAS原子吸收，是基于物质所产生的原子蒸汽对特定谱线的吸收作用来进行定量分析的方法，是检测元素的常用方法。

优点：检测速度快，操作简便，选择性好；

缺点：检出限高。

五、气相色谱仪

GC气相色谱，采用气体作为流动相的一种色谱法，整个分离过程就是聚-离，再聚，再离。该方法可分析低沸点组分，是使用较早的色谱分析方法，在农药残留特别是有机磷、有机氯的检测上有广泛运用。

优点：配合使用各种不同的色谱柱对低沸点低分子量的有机物有很好的分离。

缺点：能分析的物质不是很多，为了降低沸点有时需要衍生等处理方法，不能定性。

六、液相色谱仪

LC液相色谱，液相色谱可以分析75%-80%的有机物，是运用最广泛的分析方法，分析实验室必备之利器。

优点：食品安全检测领域近乎完美的表现。

缺点：不能定性